在西安，隐藏着许多小店。有的不为人知，有的名声在外。每个小店都有自己的故事，或困难苦楚，或温暖感动。时刻的长河大浪淘沙，百转千回，化作眼前那一份食物。甘旨来之不易，好滋味值得更多人知晓。

  东仪厂梧桐下，晒太阳的老头，周围搁着收音机；沙泘坨招待所，门口停着炸串车子；石油大学芳华的脸，下了课散在街上；公交塞满人一辆又一辆，沿街商贩叫卖：

  两排商铺，一茬又一茬。就那么些店，今儿是面馆，明儿变成川菜，没过几天挂个麻辣香锅的招牌。走的走，来的来。

  若提起武玮，或许不认识，但要说起卖饺子的光头，那东仪路的人，一半都知道：“沃小伙儿，卖了几十年咧。”

  若能称为大王，必定久经沙场，刀剑江湖。东仪路，便是他的战场。二十多年拼杀，他和东仪路血脉相连，就连他的饺子馆，姓名都叫——东仪路饺子馆。

  热气翻滚，饺子出炉，一个个浑圆大个儿，凡是和东仪路有交集的人，你都要在这里吃一顿。

  工科院校，男生是主力军。饭点，出了校门，土路刚下过雨，踩着还有动静，路旁边没几家馆子，唯有一家挺热烈。

  家常豆腐5块，土豆丝3块5，鱼香肉丝6块，对男生最大的引诱——米饭免费加。今儿有个男孩吃了五碗米饭，服务员吊着脸，老板道：“娃们不幸，打饱！”

  不幸人往往怜惜不幸人。那个时代，考究正统，厨师不受敬重，特别小门店厨师。赶个大早，蹬三轮买菜，回来就站炉前，一站一天。

  学生一多，偶然把菜炒错，学生嚷嚷着不愿意；钢碳炉子，也不健壮，炒着炒着炉子塌了；早上买一车菜，恰逢大雨，一脚下去，链子又断了。武玮坐在路旁边，望着三轮，雨响雷啪嗒，打得脸疼。

  人，总在最孤单的时刻长大。没有讲义，没有磁带，没有兄弟。破门面，常常塌的炉子，顽强的武玮。2003—2006年，盖浇饭随同三届学生。吃五碗饭的少年，今天都成了家，有了妻子，有了孩子。

  偶然思念东仪路的日子，记忆里的盖浇饭，给他们无限加饭的小老板。岁月的故事不过如此。

  改行卖葫芦头的武玮，仍然着重质量，肥肠总多给，营业额1000出面，卖肉的就要结800。

  东仪路已是新貌，人慢慢地多，店也塞满大街。小店的战役，悄然无声又一触即发。谁生意好，谁弄了新品，谁搞了啥点子，老板们相互假装不在意，却背地里悄悄探问。

  面对危机，人才有战意，对炉子常常塌的小伙子，不算事儿。东仪路成面食一条街，刀削面就5家，加上其他，一条街十几个面馆。“餐饮没窍，真材实料。”臊子，武玮拿手。渭南干臊子，最好的肉、最好的油、最好的配比。几块钱，谁吃都觉得实惠，肉怎样都吃不完，碗底还剩些。五个月时刻，武玮的面馆人来人往，排队排不上，才牵强钻近邻去。

  近邻饺子馆老板，知道武玮老实，出主意：“你就去卖饺子，你舍得。”“那你咋办？“娃上学，我立刻搬走，你盘下来，我给你帮助。”

  个个丰满，浑圆紧致。武玮用料真实，肉量总比其他饺子馆多，多年经历，调味也拿捏详尽。

  顺水推舟，这饺子有味。沙泘坨，东仪厂，203所，居民偶然到店，吃上一碗，便觉不错。你传我，我传你，全西安好像都知道了。

  没啥过人之处，舍得，武玮一以贯之。好的饺子，四个字——薄皮大馅。后厨战歌每天打响，节奏明快。

  馅料堆成小山，肉菜融合。牛肉韭黄、大肉莲菜、韭菜鸡蛋，没太多花里胡哨的立异，质朴朴实，东仪路的奥妙。

  上桌，滋味迎面，预示馅料精彩。客人路程冰冷，只需一颗，便卸去多半。男女老少，彻底治愈魂灵的饺子情怀，让这碗难以回绝。

  武玮只管做好饭，景涛却思维活络，俩兄弟都是能手。滋味，要让更多人知晓，需不一样的事。互联网，新媒体，美团和群众点评。东仪路饺子馆，开端和美团严密协作。美团餐饮体系，代替人工记账，数据、信息、账单一望而知，让买单和收银反常快捷。

  时至今天，一切账目通过美团餐饮体系，省去2个人服务本钱，景涛的改善，武玮大开眼界。

  半年6.8万+，十几万人光临的小店，东仪路的完美答卷。兄弟俩各司其职，都有拿手。今天，东仪路上，没人敢再开一家饺子馆。王者之气。

  他和兄弟，两个光头，走店里都闪着光，让人形象深入。泡一壶茶，他们商议新店和美团外卖的事。

  学生们都已长大，仅仅偶然呈现，带着妻子，寻找那年滋味。白叟总要光临，暖洋洋的饺子，没有儿女陪同，老两口结壮的晚餐。

  总有那么一家店，是某段时期的代名词。提起来，人就柔软，想起那天、那人，幼嫩的老友，年青的妈妈，穿戴校服的自己，回不去的从前。

  一家小店这个栏目，现已写了22期。最早的李家特征小炒，到同盛斋泡馍、立民面道馆、盛娃烤肉、石成肉夹馍，还有那时还不火的老白家面馆，马洪小炒的奇趣故事。

  这个栏目一直是公益的，小哥我觉得，好的滋味，应该被知道，耕耘的匠人，应该被发现。

  每次和老板面对面，就像看一部电影，每个时代，不同人生。当然，编撰很有难度，一篇文章打磨好几天。

  值得幸亏的是，美团本年展开了「春风举动」百万小店方案，而且，在苍茫多的媒体里，发现了这个栏目。我很走运，也更让我有了发掘小店的动力。

  我将作为美团的西安小店看护人，和美团「小店看护联盟」一同，持续为我们讲西安小店的故事。