这一区域规范由武汉市商场监管局联合武汉市规范化研究院、武汉食物化妆品查验所历时2年编制。该局相关担任的人介绍，该规范对各类型热干面的环境卫生、厂房布局、出产的根本工艺、要害操控环节、包装、查验、储运交给、人员健康等环节进行了一致规范，填补了国内热干面食物出产办理规范的空白。

  武汉人最爱吃的是半熟型热干面，街头餐饮店多选用此面，半熟型热干面销量也最大。顾客来了只需下锅一烫，装入碗中，加上芝麻酱等作料，一碗香馥馥的热干面就可端上桌。但这种热干面在高温气候下简单遭受细菌污染，有必要对加工、贮存、运送、终端的每个环节进行严厉的安全规范办理，防止蜕变食物流入终端。

  依据出产的根本工艺的不同，武汉热干面细分为生干型、生湿型、半熟型、速冻型及便利型干面、便利型湿面等6个品种，该规范对每一品种的出产工艺流程、要害操控环节进行了具体规则。生干型热干面需阅历混合、和面、压面、成型、枯燥、包装等过程，而生湿型则省去了枯燥环节直接包装，半熟型热干面则需通过煮面、淋油、掸面等工艺环节。生湿型、半熟型热干面是湿的，需在10℃以下冷藏保存；速冻型热干面则是将生湿型、半熟型面条定型、速冻，需在—18℃以下冷冻保藏。

  规范化出产是否会影响热干面的风味？据武汉市规范化研究院工程师介绍，该规范研制团队屡次深化热干面出产企业，广泛征求定见主张，其间重要的一项是要保存热干面的传统风味。规范在发布之前，还约请很多市民参加见证与品味，收集反应定见，证明口感与风味根本没改变。

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